طبقٌ ذو نكهة مميزة: قطع دجاج باكورا مستوحاة من مأكولات الشارع الهندية، تُخلط مع مزيجٍ من التوابل العطرية، ثم تُقلى قليلاً حتى تُصبح ذهبية اللون ومقرمشة. وتُضفي كميةٌ وفيرةٌ من صلصة تشاتني الكزبرة اللزجّة لمسةً شهيةً على الطبق. 

معلومات غذائية
- الكمية تكفي من 6 إلى 8 أشخاص كمقبلات أو طبق جانبي
- 20 دقيقة للتحضير و30 دقيقة للطهو
- 216 سعرة حرارية في حصة

المكونات والمقادير
- 500 غرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى قطع صغيرة
- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة
- 5 ملاعق كبيرة من دقيق الحمص
- 25 غراماً من دقيق الأرز
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المعتدل
- ملعقة ونصف صغيرة من غارام ماسالا
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
- بصلة حمراء واحدة، مفرومة ناعماً
- زيت نباتي أو زيت دوار الشمس للقلي
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم
- حبة فلفل أخضر حار واحدة، مفرومة ناعماً
- 15 غراماً من الكزبرة
- 15 غراماً من النعناع (​​أوراق منتقاة)
- شرائح ليمون وشرائح فلفل أحمر حار للتقديم (اختياري)

دجاج باكورا مع صلصة تشاتني الخضراء

طريقة تحضير دجاج باكورا بصلصة تشاتني الخضراء
- وضع الدجاج في وعاء خلط كبير، وإضافة دقيق الذرة إليه، ثمّ تقليب المكونات لتغطيتها.
- إضافة دقيق الحمص ودقيق الأرز، والكركم، ومسحوق الفلفل الحار، والغارام ماسالا، والكمون، والملح، ونصف كمية البصل الأحمر.
- إضافة 75-100 ملل من الماء تدريجياً مع التقليب حتى يُغطى الدجاج بعجينة رطبة (لا يُفضل أن تكون رطبة جداً وإلا ستنزلق من على الدجاج).
- تعبئة ثلاثة أرباع قدر كبير بالزيت، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية.
- إضافة بضع قطع من الدجاج إلى المقلاة وقليها لمدة 6-8 دقائق، مع التقليب بانتظام، حتى تصبح الباكورا مقرمشة وذهبية اللون وينضج الدجاج تماماً.
- تصفيتها على ورق مطبخ، وتكرار العملية مع الكمية المتبقية من الخليط.

صلصة تشاتني

- في محضرة الطعام، خلط البصل الأحمر المتبقي مع عصير الليمون، والسكر، والفلفل الحار، والأعشاب.
- يمكن تقديم الباكورا والصلصة مع شرائح الليمون وشرائح الفلفل الأحمر الحار.