يتميز هذا اللحم البقري المشوي بمذاق خاص للغاية مع صلصة الكشمش الأحمر والخردل، فهو يقدّم نكهة حلوة وحارة. يمكن تقديمه كوجبة غداء رائعة أو في حفل عشاء احتفالي.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي ستة أشخاص
- تستغرق ساعة و30 دقيقة
- 469 سعرة حرارية في حصة

المكونات والمقادير
- 1.5 كيلوغرام من لحم البقر المشويّ
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 عود كرفس مفروم
- جزرتان مفرومتان
- 4 فصوص من الثوم غير مقشّرة
- غصنان من إكليل الجبل الطازج، بالإضافة إلى المزيد للتزيين (اختياري)
- 1 قدر من مرق اللحم، بسعة 750 ملل
- 1 ملعقة كبيرة من هلام الكشمش الأحمر
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون

طريقة تحضير شرائح اللحم مع الخردل والكشمش
- تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- رشّ الزيت على اللحم، ثم فركه بمسحوق الخردل.
- طهو اللحم البقري في مقلاة على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى يحمرّ من جميع الجوانب، ثم رفعه عن النار.
- وضع البصل والكرفس والجزر في صينية تحميص مقاومة للحريق مع الثوم وإكليل الجبل، ثم وضع اللحم البقري في الأعلى.
- إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم شوي اللحم لمدة 45 دقيقة للحصول على درجة نضج متوسطة، أو لمدة ساعة للحصول على درجة نضج كاملة، مع رشّه بالملح في منتصف مدة الطهو.
- وضع اللحم البقري في طبق، وتغطيته وتركه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
- سكب مرق اللحم وتركه حتى يغلي على نار متوسطة إلى عالية، مع كشط أيّ قطع من القاع وهرس الخضار.
إضافة مربى الكشمش الأحمر والخردل.
- إضافة أي عصائر متبقية من لحم البقر إلى الصينية، ثم وضع الصلصة في إبريق.
- تزييين اللحم بالروزماري، ثم تقديمه مع الصلصة.