الخسّ الأسود أو Cavolo nero أحلى وأكثر طراوة من الخسّ العادي أو الملفوف أيضاً، مما يجعله إضافة مثالية إلى هذه المعكرونة المخبوزة الشهية، في طبق مليء بالخضراوات والفطر والجبن الشيدر، في الوقت الذي يمثّل طريقة سهلة لإطعام جميع أفراد الأسرة.  

معلومات غذائية
- الكمية تكفي 4 أشخاص
- 5 دقائق للتحضير، و40 دقيقة للطهو، و5 دقائق للتبريد
- 559 سعرة حرارية في الحصة

المكونات والمقادير
- 300 غرام باستا أو معكرونة بالشكل الذي تريدون
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 250 غراماً من فطر بورتوبيللو (شرائح)
- فصّان من الثوم مهروسان
- عبوة زنة 200 غرام من الخسّ الأسود (الأوراق مفرومة خشنًا، والسيقان مفرومة ناعماً)
- 30 غراماً من زبدة غير مملّحة
- 30 غراماً من الدقيق العادي
- 650 ملل من حليب نصف منزوع الدسم
- 75 غراماً من الجبن (شيدر)

طريقة تحضير باستا Cavolo nero مخبوزة بالجبن والفطر
- تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- سلق الفطر لمدة 8 دقائق، ثم تصفيته جيداً ونقله إلى طبق خبز مربّع (مقاس 20 سم).
- في هذه الأثناء، يتمّ تسخين زيت الزيتون في مقلاة عميقة وواسعة على نار عالية.
- إضافة الفطر والثوم مع الطهو لمدة 8-10 دقائق، ومع التحريك من حين لآخر حتى يحمرّ الفطر جيّداً.
- إخراج المكونات من المقلاة ووضعها جانباً.
- إضافة الكافولو نيرو إلى المقلاة، وطهوه لمدة 4-5 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الأوراق والسيقان، ثمّ إضافة الفطر ووضع المكوّنات جانباً.
- تخفيف الحرارة إلى متوسطة، وإضافة الزبدة إلى المقلاة لتذوب.
- خفق الدقيق وطهوه لمدة دقيقة واحدة، ثمّ خفق الحليب تدريجياً حتى يمتزج تماماً ويصبح ناعماً.
- ترك الخليط يغلي، ثمّ تخفيف الحرارة قليلاً، وتركه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح سميكاً.
- رفعه عن النار، وتقليبه مع معظم الجبن.
- إضافة الخضراوات وصلصة الجبن إلى طبق الخبز مع المعكرونة، ثم الخلط جيداً.
- رشّ الجبن المتبقّي والخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً، وتبدأ بالغليان.
- تركها لمدة 5 دقائق ثم تقديمها.