نكهات الحشو الكلاسيكية، والكليمنتين الحلوة، والفستق المقرمش، تخلق قشرة لذيذة لهذه الوصفة البسيطة والمميزة لسمك السلمون المحمّص. إنها وليمة رائعة للفم والعينين على مائدة عيد الميلاد أو رأس السنة.

معلومات غذائية
- الكمية تكفي لستة أشخاص
- تستغرق 45 دقيقة
- 497 سعرة حرارية في الحصة.

المكونات والمقادير
- 800 غرام من طبق السلمون
- 130 غراماً من حشوة المريمية والبصل الأحمر
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 15 غراماً من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- 50 غراماً من الفستق المقشّر والمقطع خشناً
- 3 حبات من الكليمنتين، مقطعة إلى أنصاف
- 12 حبة من البصل الأحمر الطويل، مقطعة إلى أنصاف.

- للصلصة
- 3 حبات من الكليمنتين معصورة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة من الخل الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 10 غرامات من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.

طريقة تحضير وصفة سمك السلمون المحشو بالحمضيات
- تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- تجفيف السلمون بورق المطبخ.
- تحضير الحشوة بالمريمية والبصل الأحمر (قلي المريمية والبصل لدقائق حتى النضوج من دون احمرار).
- رصّ صينية خبز كبيرة منخفضة الحواف بورق الخبز، ورشّ نصف ملعقة كبيرة من الزيت فوقها.
- وضع السلمون في صينية الخبز وتتبيله.
- تقليب البقدونس في خليط الحشو، ثمّ وضع ملاعق كبيرة على السلمون مع استخدام اليدين لفرده برفق فوق الخليط.
- رشّ ملعقة كبيرة من الزيت، ثمّ توزيع الفستق والضغط برفق على الحشوة.
- دهن الجوانب المقطوعة من الكليمنتين بنصف ملعقة كبيرة من الزيت، وترتيب الجانب المقطوع لأعلى حول السلمون.
- وضع البصل الأخضر في وعاء صغير، وتقليبه مع نصف ملعقة كبيرة هي المتبقية من الزيت، ثم التتبيل مع الترتيب حول السلمون والكلمنتين.
- خبز لمدة 25-30 دقيقة حتى ينضج السلمون، وتصبح الحشوة ذهبية اللون ومقرمشة
- خفق مكونات الصلصة مع بعض التوابل.
- تقديمها في وعاء أو إبريق إلى جانب السلمون.