واتساب
يوتيوب
انستغرام
نبض
ثريدز
كريم برجي لـ"النّهار العربي": أُغرمت بصناعة الحلوى من النّظرة الأولى... وهذا حلمي
بحصوله على لقب "أفضل حلواني في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعام 2023"، يضيف الشيف كريم بورجي إنجازاً جديداً إلى قائمة نجاحات تطول في مهنة وقع في غرامها منذ "الرائحة" الأولى.
شارك على
مسنجر
بريد إلكتروني
الطباعة
شارك على
بحصوله على لقب "أفضل حلواني في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعام 2023"، يضيف الشيف كريم بورجي إنجازاً جديداً إلى قائمة نجاحات تطول في مهنة وقع في غرامها منذ "الرائحة" الأولى.
لطالما شدّت الحلوى الشيف برجي، الذي يروي قصته مع هذا المجال لـ"النهار العربي"، حيث جذبته في عمر صغير، في عمر الست سنوات تحديداً، من مدينة صور الجنوبية.
ويروي برجي: "في عمر الـ6 سنوات، كانت لا تفارقني رائحة الكعكة الإسفنجية وقوالب الحلوى التي تأتي من فندق بالقرب من منزلنا في صور. وكنت دائماً أسأل أبي ما هذه الرائحة الشهية... حتى اصطحبني ذات يوم إلى هناك".
وتابع: "كان صانع الحلويات في الفندق حينها سويسرياً، فتأملته وعمله، وكيف يصنع قوالب الحلوى وكعكة الزفاف و"البايبينغ كريم" (piping cream)... هنا بدأ الحب... شدني هذا العمل منذ البداية وقررت أنني سأصبح حلوانياً في المستقبل".
عمل وكدّ
يؤكد الشيف برجي أنّ نجاحه ثمرة عمل جاد ومثابرة طويلة. بعد تخرجه من المدرسة، تابع دراسته في فرنسا، حيث بدأ يطور نفسه في باريس، ويقول في هذا الصدد: "ليس هناك مثل باريس في هذا المجال".
عمل في العاصمة الفرنسية، وأمضى فترات طويلة من التدريب. ومع ذلك، لازمه فضول كبير للتعرف أكثر على هذا المجال. كان يراقب ويدقق ويسأل ويتعلم أساليب مختلفة من المهنة، وعمل لمتاجر عدة ومتعهدي طعام ومخابز للتعلم من كل شيء.
وعام 2010، توجه برجي إلى دبي حيث استقر، وفُتحت له باب الفرص.
حين وصل إلى الإمارات، كان يعمل حلوانياً لـ"ميزون فوشون" (MAISON FAUCHON)، وافتتح لها متجرين في دبي وأبوظبي. ثم عمل مع "لا ميزون دو شوكولا باريس" (LA MAISON DU CHOCOLAT PARIS)، ثم مع "هرميس" (HERMES). وعند انتشار فيروس كورونا في 2020، قرر أن يؤسس عمله الخاص.
الإمارات باب الفرص
وشدد الشيف برجي على أنّ الإمارات فتحت له باب الفرص: "دبي هي مركز في المنطقة"، مضيفاً: "حين بدأت تقديم الدروس في دبي، وجدت الأمر سهلاً كون من السهل أن تسافر من دول عدة حول العالم إليها، فكان كثيرون يأتون ليحضروا الصفوف ولزيارة هذا البلد. كما أنها فتحت لي الباب أيضاً للسفر إلى كل أنحاء العالم".
وتابع برجي: "الاستقرار عنصر مهم أيضاً للأعمال في دبي، كما أنّ كل المواد الأولية الضرورية موجودة ومتوفرة... كل ما أحتاجه أجده في دبي".
تقدير ودفع معنوي
أما عن حيازته لقب "أفضل حلواني في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لعام 2023"، فيقول الشيف برجي إنّه يعتبر هذه الجائزة تقديراً لتعب السنين والسفر وتتويجاً للخبرة، ودفعاً معنوياً كي يكمل ويحوز جوائز عالمية: "المهم أن يبقى الإنسان طموحاً، وأن يحافظ على معايير عالية".
ويضيف: "ولكني أيضاً فزت بها لأنني أريد تحفيز فريقي، الذي أعتبره جزءاً أساسياً من هذا الحدث ومن الجائزة... ولم يكن بوسعي أنّ أحقق كل هذا النجاح من دونه... يرفع فريقي اسمي عالياً".
ما سر النجاح؟
ويشارك الشيف برجي سر نجاجه مع "النهار العربي"، ويُرجعه إلى 3 أسباب رئيسية.
السبب الأول هو مواقع التواصل الاجتماعي: "حين بدأت مشاركة أعمالي على إنستغرام وفايسبوك، شعرت أنه يمكنني أن أصل إلى كل العالم عن طريق هاتين المنصتين. وفي الحقيقة، استفدت منها إيجابياً لأنها سمحت لي بالسفر إلى 85 بلداً، فمن خلال المتابعين على صفحتي الذين تكاثروا وأصبحوا يشاركون منشورات، شاهد أشخاص من كل أنحاء العالم عملي ومنتجاتي".
ومن خلال ذلك اكتسبت الشهرة والسمعة و"قدمت دروساً في نيوزيلندا وأستراليا والصين وهونغ كونغ وتايوان وسنغافورة واليابان وفي كل أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا".
والسبب الثاني، يكمن في شخصية برجي التي تتسم بالصبر والمثابرة.
أما السبب الثالث، فيكمن في المنتجات التي يستعملها: "أنا أحد صانعي الحلوى النادرين في العالم الذين يستعملون منتجات طبيعية 100%، لا نستخدم في عملنا أي مواد مضافة أو ملونات".
التعب... سر النجاح
وعن المهنة، شدد الشيف برجي على أنها علّمته الصبر: "تعلمت أنّ أصبر لأحقق الأهداف التي وضعتها أمامي"، ويؤكد: "على الحلواني أن يتعب كثيراً في البداية، ويسافر ويقرأ ويتعلم من غيره ومن أخطائه".
وفي رسالة إلى شباب لبنان، يقول: "اشتغلوا على نفسكم، أنا أعرف أنّ اللبناني عندما يصمّم على شيء يحصل عليه... فالإنسان الطموح يصل إلى مبتغاه".
ويختم الشيف برجي، اللبناني الأصل بالقول: "حلمي أن أفتح يوماً ما متجري الرئيسي في بيروت، حتى أنقل خبرتي ومهارتي وكل ما تعلمته لبلدي لبنان، كي يستفيد اللبنانيون من هذه الجودة وهذا الإبداع والابتكار".
العلامات الدالة
الأكثر قراءة
ثقافة
4/23/2026 12:24:00 PM
فيلم "سوبر ماريو" يتصدّر عالمياً رغم تقييمات نقدية ضعيفة.
لبنان
4/30/2026 1:28:00 PM
تشهد المدرسة احتفالات دينية وعمليات تكليف شرعي وإقامة طقوس دينية، ومناسبات اجتماعية، وسط حماية أمنية من "حزب الله"
لبنان
4/30/2026 8:49:00 PM
منخفض قطبي يضرب لبنان الأحد: أمطار غزيرة وثلوج ورياح قوية
أسرار الآلهة
5/1/2026 5:40:00 AM
أسرار الآلهة
