في فرنسا، يعجز شخص من كل 4 أشخاص عن هضم اللكتوز، ما يسبب مشكلات في جهازه الهضمي. لكن هذا لا يعني أنه يجب الامتناع عن تناول جميع المأكولات التي تحتوي على اللكتوز، بحسب ما نشر في Topsante.

ما هي حالة عدم تقبل اللكتوز؟
تنتج حالة عدم تقبل اللكتوز عن النقص في أنزيم اللكتاز، الذي ينتجه المعي الرفي، ويسمح بهضم اللكتوز أو سكر الحليب في الثدييات وفي حليب الرضاعة. لكن المشكلة تكمن في أن الحليب هو مصدر الطاقة للطفل، وهو الذي يحسن قدرته على امتصاص الكالسيوم. في عانمه السادس، قد ينخفض إنتاج الكمية اللازمة من اللكتاز الضرورية لامتصاص الكالسيوم.

ما أعراض حالة عدم تقبل اللكتوز؟
عندما يصل اللكتوز الذي لم يهضم إلى القولون، تستقبله البكتيريا المعوية، فيدخل في عملية تخمير، ما يسبّب انتفاخاً وغازات. لكن ارتفاع معدلات اللكتوز في القولون يمكن أن يسبب الإسهال. وهذه أعراض غير خطيرة، لكنها مزعجة، والأفضل استشارة الطبيب بشأنها، لأنها قد ترتبط بأمراض أخرى مثل متلازمة القولون العصبي. 

ما مشتقات الحليب التي يمكن تناولها رغم عدم تقبل اللكتوز؟
اللبن: يعتبر مناسباً لمن يعانون حالة عدم تقبل اللكتوز، لأنه يحتوي على موادّ تخمير تحوّل قسماً من اللكتوز إلى حمض اللكتيك. والمواد الموجودة فيه قادرة على المرور في المعدة والوصول إلى الأمعاء حيث تستمرّ بتكسير اللكتوز. وينطبق ذلك على كافة أنواع الألبان المخمرة  مثل الكفير.
الأجبان المكررة: لا تحتوي الأجبان الصلبة على اللكتوز، ومنها الإيمنتال. يمكن استهلاكها من دون مشكلة من قبل الأشخاص الذين يعانون حالة عدم تقبل اللكتوز. أما الأجبان الطرية أكثر مثل البري والكاممبير  فقد تحتوي على آثار اللكتوز. 
الحليب الخالي من اللكتوز: يسهل اليوم إيجاد حليب في الأسواق يحتوي على اللكتاز المضاف.

ما الأطعمة التي يجب تجنبها؟
يحتوي الحليب العادي على نسبة عالية من اللكتوز، ويعتبر أسوأ الأطعمة التي يمكن أن يتناولها الأشخاص الذين يعانون حالة عدم تقبل اللكتوز، إذ يحتوي على نسبة 5 في المئة من اللكتوز. لكن عند مزجه مع مكونات أخرى، كما في الكعك مثلاً، يُصبح هضمه أسهل، ويمكن تحمّله بشكل أفضل.

بعكس ما يعتقد كثيرون، حليب الماعز يحتوي على كمية اللكتوز نفسها التي في حليب البقر، ولا يشكل بديلاً لمن يعانون حالة عدم تقبل اللكتوز. كذلك الجبنة البيضاء والكريمة.