كبسة الدّجاج... طبق لا يُقاوم على مائدة الإفطار

المصدر: "النهار"

كبسة الدّجاج.

الكبسة من أطباق الأرزّ الشهيرة في الشرق الأوسط، وفي دول الخليج خاصّة. وهي تُحضّر عادة من الأرزّ والدّجاج والخضراوات والزعفران، أو باللّحم والمكسّرات بنكهات شهيّة لا تُقاوم. وفوق ذلك، هي أحد أشهى الأطباق الرئيسيّة على مائدة إفطار الشهر المبارك.

المكونات:
- نصف كوب كاجو (أي نوع مكسّرات حسب الرّغبة)
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- بصلتان
- حبتا فليفلة
- 4 جزرات
- نصف علبة ذرة
- 3 أكوب من الرز
- 4 أكواب ونصف كوب من مرقة الدجاج
- 3 ملاعق كبيرة من بهار الكبسة
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ملعقتان صغيرتان عقدة صفراء

الصلصة:
- حبّة ونصف الحبّة من البندورة
- نصف حبة فليفلة
- بصلة
- ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
- ملعقة كبيرة من الحرّ
- ملعقة كبيرة من الخلّ

طريقة التحضير:
- نقلي الكاجو بالزيت النباتيّ في قدر عميق حتى يُصبح لونه ذهبياً. ثمّ نرفعه عن النّار ونصفّيه من الزيت.
- في القدر نفسه، نقلي البصل مع الملح حتى يذبل، ثم نضيف الجزر والفليفلة ونحرّك حتى تنضج المكوّنات.
- نضيف الذرة، وبهار الكبسة والعقدة الصفراء ونحرّك.
- نضيف الأرزّ المغسول ومرقة الدجاج الساخنة ونحرّك.
- نغطّي القدر، ونتركه على نار خفيفة مدة 20 دقيقة أو حتى تنضج حبّة الأرزّ، وتتبخّر المرقة.
- نسكب الأرزّ، ونضع عليه الدجاج والكاجو.

- نمزج مكوّنات الصلصة بالخلاط الكهربائيّ، ونقدّمها باردة على الأرز.